~湖州鮮肉粽~

端午節快到了,大家都包粽子了嗎?
吃過各式各樣的粽...

~湖州鮮肉粽~

端午節快到了,大家都包粽子了嗎?
吃過各式各樣的粽子,我的最愛還是內餡簡單,讓人口齒留香的湖州鮮肉粽
這款肉粽備料簡單, 蒸完後糯米軟糯帶著竹葉香
內餡帶著金門高粱酒香的豬脊肉 (肥瘦相間)入口即化卻不肥膩.
湖州鮮肉粽的口感單純不複雜,入口後有說不出的滿足感
不知道有沒人跟我一樣對這簡單的一味情有獨鍾?

食譜分享給大家喜歡的人也可以試試喔

食譜25顆粽子量

梅花肉1公斤（帶肥才不會柴）
板油（豬油條， 我沒放）
糯米1.5公斤（可能會剩）
其他配料由自己喜歡加，我只放栗子(各25片/顆）
高粱酒、醬油、鹽、蠔油（可放可不放）白胡椒、糖

作法：前一晚前置作業

1. 胛心肉切成大條塊狀，放入容器中，加入三大匙醬油、三大匙高粱酒、鹽一小匙、胡椒一小匙、拌勻後放入冷藏醃一天備用

2 糯米洗淨不泡水，放入容器中，加入醬油、鹽、白胡椒粉、高粱酒2大匙拌勻放著備用，我另外加一小匙老抽，增色用，煮出來米的顏色才會漂亮 。可中途翻動幾次，醬油會沉到底部。（隔天試吃一顆米粒要有鹹度才ok,不然煮完後會沒味道）

3 栗子用油簡單炒過

隔天

4 取2張粽葉折成長杓狀，依序放入糯米、醃好的肉條、豬板油、糯米，將粽葉蓋起來，粽繩繞圈綁好備用

5將粽子放入壓力鍋中，冷水淹過粽子，開火煮至沸騰滿壓後改中火續煮30分鐘，熄火後放至降壓即可開鍋，將粽子取出放涼即可

想要看詳細步驟圖的可到下方連結⤵️
https://icook.tw/recipes/378113?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share

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